Суп из лук-порея и чечевицы

Суп из лук-порея и чечевицы –  легкий вегетарианский суп быстрого приготовления. Имеет мягкий, нейтральный вкус.

Вы можете добавить в него и другие ваши любимые приправы и добавки.

Например, жареный чеснок, карри или лимонный сок.

Если вы хотите, чтобы суп получился более насыщенным, добавьте 1/4 стакана орехов кешью.

Ингредиенты (на 6 порций)

• 1,5 ст. красной чечевицы
• 4 ст.л. смеси сушенных итальянских трав
• 2 стебля лука-порея
• 2 моркови
• 1 стебель сельдерея
• 1 веточка петрушки
• 1 большая головка брокколи
• 2 л овощного бульона
• 4 ст.л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. В кастрюле на медленном огне слегка обжарьте чечевицу и итальянские травы на оливковом масле.
2. Добавьте измельченные лук-порей, морковь, сельдерей и брокколи.  Залейте бульоном, доведите до кипения, а затем варите 1 час.
3. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание, и добавьте еще воды, если потребуется.
4. С помощью блендера сделайте суп-пюре.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. При подаче посыпьте нарезанной свежей петрушкой.

Время приготовления: 1 час.